Fisk
Laxfjäril i gräddsås
4 personer
4 laxfjärilar eller skivor av lax med benet kvar
2 msk smör eller margarin
1 ½ tsk salt
1 krm peppar
Sås:
3 dl vispgrädde
2 tsk fransk senap
2 tsk citronsaft
Såsen: Koka upp grädden i en traktörpanna, vispa ner senap och citron och koka några minuter utan lock så att grädden tjocknar lite.
Hetta upp matfettet i stekpannan och låt det bli ljust brunt. Krydda laxen med salt och peppar och stek den på stark värme en halv minut på varje sida. Lägg över laxen, utan stekfett, i traktörpannan och bräsera 3 4 minuter.
Servera laxen med kokt pressad potatis, eller ris, och nätt kokta sockerärter eller späda haricots verts.
(DN)