Fläsk

Skinkstek

4-5 personer

1 kg färsk benfri skinka
1 ½ tsk salt
1 ½ krm vitpeppar
1 tsk mald ingefära
hett vatten

Sås:

4 dl sky
2 msk vetemjöl
(salt, peppar)

Ruta svålen i sneda rutor med riktigt vass kniv. Gnid in köttet med salt och kryddor. Lägg steken i en liten långpanna. Stek med köttermometer 175 ºC ugnsvärme cirka 1 ¾-2 timmar. Termometern skall visa 80-85 ºC.

Ta steken ur ugnen och låt den samla sig en stund. Lossa de knapriga svålrutorna och skär upp köttet i så tunna skivor som möjligt.

Lös upp skyn i långpannan med lite hett vatten. Späd till 4 dl och laga sås av skyn på vanligt sätt.

Äts med kokt potatis, broccoli och äppelmos.