Fläsk
Skinkstek
4-5 personer
1 kg färsk benfri skinka
1 ½ tsk salt
1 ½ krm vitpeppar
1 tsk mald ingefära
hett vatten
Sås:
4 dl sky
2 msk vetemjöl
(salt, peppar)
Ruta svålen i sneda rutor med riktigt vass kniv. Gnid in köttet med salt och kryddor. Lägg steken i en liten långpanna. Stek med köttermometer 175 ºC ugnsvärme cirka 1 ¾-2 timmar. Termometern skall visa 80-85 ºC.
Ta steken ur ugnen och låt den samla sig en stund. Lossa de knapriga svålrutorna och skär upp köttet i så tunna skivor som möjligt.
Lös upp skyn i långpannan med lite hett vatten. Späd till 4 dl och laga sås av skyn på vanligt sätt.
Äts med kokt potatis, broccoli och äppelmos.