Grönsaker
Ratatouille (Fransk grönsaksröra)
6 personer
6 tomater
2 gula lökar
3 paprikor, grön, röd, gul
2 zucchini
1 purjolök
1 aubergine
2 msk olja
3 vitlöksklyftor
1 msk hackad färsk basilika eller 1 tsk torkad basilika
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Skålla och skala tomaterna. Skär dem i bitar. Skala och hacka löken grovt. Dela och kärna ur paprikorna. Skär dem i grova strimlor. Skär zucchini och aubergine i bitar. Skölj purjolöken och skär den i skivor.
Hetta upp oljan i en stor gryta, tillsätt pressad vitlök och lägg i alla grönsakerna utom tomaterna. Fräs några minuter under omrörning. Tillsätt tomater, kryddor och salt. Låt alltsammans småkoka på svag värme cirka 20 minuter.
Serveras som tillbehör till kött, fisk och korv. Den kan även serveras som vegetarisk rätt med ris eller pasta.
(Fruktrådet: Vad ska vi ha till middag?)