Inälvsmat
Mald leverbiff
4 personer
400 g nöt- eller svinlever
4 medelstora råa potatisar
½-1 gul lök
1 tsk salt
1-1 ½ krm vitpeppar
smör eller margarin
Sky:
2 dl mjölk eller grädde
salt
peppar
Lägg eventuellt levern i vatten någon timme. Skölj levern. Skär bort eventuella hinnor och blodkärl. Skär den i bitar. Skala potatis och lök. Mal levern i köttkvarn tillsammans med potatisen och löken, eller finfördela allt i en matberedare eller mixer. Smaksätt smeten med salt och peppar.
Bryn matfettet i en stekpanna. Lägg i smeten matskedsvis i stekpannan och stek biffarna på båda sidor över svag värme tills de är genomstekta.
Lägg upp biffarna på serveringsfat och vispa ur pannan med mjölk eller grädde. Krydda skyn och häll den bredvid biffarna.
Serveras med kokt potatis, stekt lök i skivor, lingonsylt, och morots- eller vitkålssallad.