Mjölk och ost
Örtost
1 liter mild naturell yoghurt
2 dl crème fraiche (34 % fett)
1 vitlöksklyfta
knappt ½ tsk salt
svartpeppar
gräslök
örter
Ljumma yoghurt och crème fraiche mycket försiktigt. Det får inte bli varmt, bara cirka 37 ºC. Känn efter med lillfingret (som brukar vara mer pålitligt än det mer okänsliga pekfingret). Låt massan rinna av på vanligt vis i en tratt med kaffefilter över natten.
Blanda ostmassan med pressad vitlök, salt, svartpeppar, finskuren gräslök och önskade örter.
(DN: Anna Bergenström)