Soppor
Serranders pumpasoppa
4-5 personer
700-800 g pumpakött
2 medelstora gula lökar
1 liter kraftig grönsaksbuljong
2 kanelstänger
ev. ½ g saffran
1 ½ dl grädde
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm peppar
ev. salt
1 msk smör
Skär pumpaköttet i stora bitar, skala och grovhacka löken. Koka pumpa och lök i grönsaksbuljongen tillsammans med kanel och saffran. När pumpa och lök mjuknat, efter cirka 10 minuter, fiskas kanelstängerna upp. Häll sedan allt i en matberedare eller mixer och kör tills soppan blir slät.
Häll tillbaka soppan i grytan, sätt till grädde, vitlök och peppar. Koka upp och sjud ett par minuter. Smaka av med salt och blanka av soppan med smöret.
(DN: Astrid Nilson)